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印刷廠 2023-05-18 16:10 118 0
茶藝課堂上節(jié)課我們講了用蓋碗沖泡普洱熟茶的辦法和技巧(點(diǎn)擊藍(lán)色字體可查看相關(guān)內(nèi)容),現(xiàn)在的氣候很適合喝綠茶,而且今年的新茶也陸陸續(xù)續(xù)上市了,為了讓大家能喝到一杯好的綠茶春茶,我們來講一講關(guān)于綠茶的沖泡,主要以玻璃杯沖泡技巧為主。
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1、綠茶加工工藝
2、綠茶的沖泡技巧
上投法
中投法
下投法
* 、綠茶的保存
一、綠茶加工工藝
綠茶,中國產(chǎn)量最多的茶類之一,有著“國飲”的美譽(yù)。
綠茶屬于不發(fā)酵茶,其加工工藝流程為:采摘—?dú)⑶唷嗄怼稍铩8鶕?jù)加工工藝的不同可分為長炒青、扁炒青、圓炒青、蒸青和曬青。其加工工藝決定了綠茶“三綠”的特點(diǎn):茶色綠,湯色綠,葉底綠
綠茶根據(jù)茶青嫩度的不同,由嫩到老,劃分等級,品質(zhì)也由高到低,綠茶講究越嫩越好。
二、綠茶的沖泡技巧
明代張?jiān)此恫桎洝芬粫谡劦酵恫钑r(shí)是這樣說的:“投茶有序,毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶,復(fù)以湯滿,曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”意思是在沖泡綠茶的時(shí)候,投茶是有順序的,即所謂的下投、中投、上投。
安吉白茶
下面讓我們一一介紹這三種方法的區(qū)別。前提:玻璃杯容積為200ml,投茶量為* —* 克
1、上投法——細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶品種
代表:碧螺春,信陽毛尖
技巧:先將開水注入玻璃杯中,至七分滿,等水溫降至7* ℃左右時(shí),放入茶葉。
注意:采用上投法沖泡,很容易造成茶湯濃度上下不一,茶香揮發(fā)不出,這時(shí)可輕輕拿起玻璃杯,晃動(dòng),讓茶湯濃度上下一致,讓茶香揮發(fā)。
2、中投法
代表:龍井、六安瓜片
中投法投茶
技巧:先往玻璃杯注入開水,至1/* 滿,然后待水溫降至* 0℃,投入茶葉,轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯,之后再注入水溫為* 0℃的水至七分滿。
* 、下投法
代表:太平猴魁,日照綠茶
技巧:先往玻璃杯投入茶葉,之后加入* * ℃的水至七分滿
* 、溫杯技巧
溫杯是茶葉沖泡的一道必要程序,可起到保溫留香的作用,而且能避免玻璃杯在高溫情況下破裂。
文字描述溫杯的技巧不是很簡潔,下面我們通過一段視頻來學(xué)習(xí)玻璃杯的溫杯技巧。
三、綠茶的保存
綠茶在保存時(shí)要避免高溫,潮濕,太陽照射,異味......本文講綠茶的家庭少量的保存方法。
1、瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有.明人馮夢禎快雪堂漫錄云:"實(shí)茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過* %.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。
2、罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品,或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥,袋口封好.此法簡便,取同方便。
* 、塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成.
* 、熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口.
* 、冰箱保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室.此法保存時(shí)間長、效果好,但袋口一定封牢,封嚴(yán)實(shí),否則會(huì)回潮或者串味,反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
一杯好茶,離不開茶葉本身的加工,好的茶藝,那是錦上添花,不好的茶藝,那簡直就是拿板藍(lán)根水煮泡面,那味道你自己想象。
茶藝研修從來就不是一件容易的事情,需要豐富的理論知識(shí),還需要不斷的積累經(jīng)驗(yàn),怡臻原茶藝研修班帶你進(jìn)入一個(gè)茶藝全新的領(lǐng)域。
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