??在實際的菜單用紙選擇上，上述兩種因素往往是被結合在一起考慮的，即封面一般采 用重鎊涂膜紙，內(nèi)頁則采用價格較低廉的輕鎊紙。菜單用紙的印刷方式和有關設計技術一 般有以下幾種：(1) 凹凸印刷。(2) 深色紙上采用淡色墨水，或者顛倒過來也可起到同樣表現(xiàn)效果。

??(* )在有顏色的紙上使用淡色和金屬色。(2) 紙張的立體使用。(*) 印刷在透明或半透明的紙上。(4) 在同一菜單中使用不同類型的紙。菜單通常以紙張作為主要制作材料，通常有一 次性和常規(guī)耐用性兩類使用方式。一次性菜單是指使用一次完成供餐的菜單，是更替頻率較高的菜單，具有制作經(jīng)濟、 實用和一定的宣傳作用。

??如廚師特選菜單、當日特價菜單、客房送餐服務的門把手菜單、 團體餐菜單、酒會菜單以及宴會菜單等。用料一般選用銅版紙、膠版紙或新聞紙，甚至還有的用宣紙。制成菜單后，一般無需塑封。 這類菜單均應印注標識，而且有的菜單就算已經(jīng)用過一次，也應注意收集或保存一段時間， 以便在制訂新的菜單時有借鑒參考作用。